Menüauswahl Herbst / Winter
Menü´s und Flying Buffets sind nach Absprache und Wochenangebot individuell wählbar! Preise nach Absprache!
Appetizer zum Aperitif
Natursauerteigcrôutons
mit verschiedenen Belägen,
z.B. Champignon de Paris, Hummus, Paté
0 €
Vorspeisen & Zwischengerichte
Graved Saibling
gebratene Spitzkrautstreifen, Kresse, Bayrischer Senf
0 €
Tatar vom Milchkalb
Stracciatella di Burrata, weißer Alba Trüffel
0 €
Bayrische Entenpastete
feiner Endivien, glasierte Quitten
0 €
Lauwarme Kartoffelscheiben
gebratene Herbsttrompeten, Nußbutter
0 €
Püree von weißen Bohnen
Mangold, Olivenöl, Jamei Mängisch
0 €
Winterspinat
Sesammarinade, glasierter Aal
0 €
Geschmortes Distelgemüse
Wildfang Garnele, Oliven
0 €
Bergsaibling im Ganzen gegart und tranchiert
Kürbis, Sansibar-Pfeffer Fond
0 €
Calamarata
Renke, Meerrettich, Schnittlauch
0 €
Hauptspeisen
Frisch zubereitet aus lokalen Zutaten.
Crepinette Bayrische Ente
Schwarzwurzeln, Cox Orange Apfel
0 €
Geschmorter Bayrischer Ochse
Tropea Zwiebeln, Naccheri Nudeln, Kohlsprossen
0 €
Fasanenbrust im Wirsingblatt
Majoranknödel, Schwammerls
0 €
Nachspeisen
Hausgemachte Schokoladenpastete
Gewürzorangen, Sorbet
0 €
Griesstrudel
Zwetschgenröster, Schokoladenparfait
0 €
Karamellisiertes Apfelragout
Dörrobst, Kürbiskerneis
0 €
Getränke
Wein
Auswahl an Rot-, Weiß- und Roséweinen
ab
24,00 €
bis
99,00 €
Jahreszeitliche Cocktails & Aperitifs
nach persönlicher Absprache
ab
6,50 €
bis
12,50 €